沈凱青，女，1994年生，山西臨汾人，碩士，中共黨員。2018年畢業于福建農林大學，2021年進入伟德线上平台伟德线上平台任教。主要研究方向為食品加工與安全。郵箱：kaiqingshen@163.com。

主持或參加科研項目（課題）：

　　1.山西省科技創新項目, 2023L459, 可食用米渣蛋白膜的制備、改性及應用研究, 2023.09-2025.09, 總經費2萬元，在研，主持。

　　2.福建省區域發展項目，2018N3101，福州市中式傳統菜肴工業化關鍵技術研究與示範，2017.08-2018.07，總經費 100 萬，主要參加人。

　　3.福建省對外合作項目，2018I0101，肌原纖維蛋白乳狀液作為功能因子傳遞體系的建立及在魚糜制品中的應用，2017.08-2018.07，總經費15萬，主要參加人。

　　4.福建省星火計劃項目，2017S0031，高品質雞肉凍品加工關鍵技術成果的應用示範, 2017.04-2018.07,總經費 25 萬，主要參加人。

期刊論文：

　　[1]沈凱青,李倩如,曾紹校,等.阿魏酸-米渣蛋白複合膜的結構及性能[J].食品工業科技,2019,40(18):201-206.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.18.032.

　　[2]Zhang, L., Pan, Z., Shen, K., Cai, X., Zheng, B., & Miao, S. Influence ofultrasound-assisted alkali treatment on the structural properties and functionalities of rice protein[J]. Journal of Cereal Science ,2018,79:204-209.

　　[3]潘征,MIAO Song,沈凱青,蔡小華,張龍濤*,鄭寶東.超聲波輔助堿處理增溶米渣蛋白工藝優化[J].食品工業科技,2017,38(14):232-237+243.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.045.